GASTFREUNDSCHAFT, NICHT CATERING
Zuhören. Überraschen. In Erinnerung bleiben.
Wir kochen nicht für eure Abende — wir empfangen euch.
Tisch 7 ist kein Catering und kein Service. Wir kommen zu euch — in den Garten, ins Atelier, ins Lagerhaus, ans Wasser — und bauen einen Abend, an den ihr euch in zehn Jahren noch erinnert. Das Menü ist regional, weil das ehrlich ist. Der Rest ist Gastfreundschaft.
Drei Versprechen, an denen wir alles messen:
Bevor wir den ersten Topf öffnen, hören wir zu. Wer kommt, was lieben sie, was darf nicht passieren. Daraus entsteht der Abend — nicht aus dem Katalog.
Das Einfache richtig — und ein Detail, das niemand erwartet hat. Oft das, was ihr nebenbei am Telefon erzählt habt und längst vergessen glaubtet.
Ein perfekter Abend wird vergessen. Ein Abend mit einem Moment darin nicht. Diesen Moment bauen wir — nicht aus Zufall, sondern weil er der eigentliche Sinn ist.
— DER UNTERSCHIED
Andere fragen:
„Wie viele seid ihr?"
Wir fragen:
„Wer kommt zu euch?"
Andere bringen
ein Menü.
Wir bringen
den Abend.
Andere fragen am Ende:
„Wurde alles aufgegessen?"
Wir fragen:
„Was werden sie morgen erzählen?"
02 — UNSERE IDEEN
Jede Idee beginnt mit ihrem eigenen Aperitif.
APERITIF ZUM ABEND
Holunder vom Emsland-Strauch, Tonic, Zitrone, Eis aus quellwasser-klarem Block. Alkoholfrei auf Wunsch: Holunder pur mit Minze.
BISSEN DAZU
MENÜ-CHARAKTER
3 Gänge · Teig wird vor euren Augen geknetet · aus dem Holzofen vor Ort
DAS 1% — UNSER GESCHENK AN EUCH
Den Pizza-Stein, auf dem die letzte Pizza des Abends gebacken wird, lassen wir bei euch — mit eingebranntem Datum und einem Wort, das ihr uns nennt.
APERITIF ZUM ABEND
Frische Mango, Ingwer, Zitronengras, Tonic — alkoholfrei, wach, aromatisch. Kein Pappbecher. Kommt in gekühlten Gläsern.
BISSEN DAZU
MENÜ-CHARAKTER
4–5 Gänge · lange Tafel · alles teilen · laut & bunt
DAS 1% — UNSER GESCHENK AN EUCH
Die Gewürzmischung für unser Butter Chicken bekommt ihr in einem kleinen Glas mit — handbeschriftet, mit der Geschichte des Rezepts dahinter. Eure Küche wird drei Wochen lang danach riechen.
APERITIF ZUM ABEND
Limette, Hibiskus, frische Minze, Mineralwasser — alkoholfrei und knallfrisch. Wer mag: mit einem Schuss Mezcal.
BISSEN DAZU
MENÜ-CHARAKTER
4 Gänge · ehrliche mexikanische Küche · kein Tex-Mex
DAS 1% — UNSER GESCHENK AN EUCH
Pro Mezcal eine handgeschriebene Geschichte: woher er kommt, wer ihn destilliert hat, was er erzählt. Die Karte bleibt bei euch. Was nicht getrunken wird, auch.
APERITIF ZUM ABEND
Kentucky Bourbon, frische Zitrone, Wildblütenhonig, Minze, Tonic. Amerikanisch, direkt, keine Kompromisse — genau wie der Abend.
BISSEN DAZU
MENÜ-CHARAKTER
3 Gänge · ehrliches amerikanisches Handwerk · kein Fast Food
DAS 1% — UNSER GESCHENK AN EUCH
Den Holzscheit, der mit dem Steak ins Feuer geht, bringen wir mit euren Initialen eingebrannt mit. Ein Scheit, ein Abend, ein Foto vom letzten Aufflammen — das schicken wir euch nach.
Was wir nicht machen: Lieblos zugedeckte Aluschalen, Massen-Buffets für 300, „kommt-schon-fertig"-Catering. Was wir machen: alles dazwischen.
der ganze Tag
Aperitif, Menü, Mitternachts-Brot — wir bleiben so lange ihr feiert.
die letzte Tafel
Letzte Runde mit den Liebsten vor dem großen Tag. Kein Klamauk, kein Stehbuffet — ein Menü, das hängenbleibt.
vorher, nachher
Polterabend vor der Hochzeit, Hahnschlachten danach. Beides hat im Emsland Tradition — wir kochen für beide Nächte.
die lange Tafel
Eure Freunde, euer Garten, Holzofen vor der Terrasse. Ihr stellt die Wiese, wir bringen den Rest.
der runde, der stille
20 Gäste am langen Tisch oder ein Drei-Gänge zu sechst. Beides können wir.
sonntäglich, leise
Mittag im Garten, lange Tafel, Kuchen am Nachmittag. Sehr deutsch, sehr schön.
Ihr schreibt uns: Datum, Anzahl, Ort, Anlass. In 48 Stunden meldet sich ein Mensch — kein Bot, kein Formular-Autoresponder.
30–60 Minuten am Telefon oder Video. Kein Termin vor Ort nötig. Wir hören zu und stellen Fragen, die ihr nicht erwartet.
Ihr bekommt einen Link. Menü, Preis, Ablauf — alles lesbar auf eurem Gerät. Keine PDF-Anhänge, kein Papierkram, kein Ausdruck.
Einfach auf Bestätigen klicken. Fertig. Wir kümmern uns um den Rest — Einkauf, Logistics, Aufbau.
Wir kommen drei Stunden vorher. Der Aperitif steht, bevor der erste Gast klingelt. Ihr macht euch hübsch.
Ich koche aus Passion. Nicht aus einem Lehrbuch. Was bei euch auf dem Tisch landet, ist gesammelt — aus Sonntagen bei meiner Mama und meiner Oma, aus einem Lunch im River Cafe in London, den ich nie vergessen habe, aus einer Episode Munchies nachts um drei und aus einem Abend bei Adam Byatt im Trinity.
Marcella Hazan hat mir beigebracht, dass Tomate, Butter, Zwiebel und Geduld reichen. Jamie Oliver: Frische über alles. Gordon Ramsay: ohne Disziplin wird nichts gut. Heston Blumenthal vom Fat Duck: alles darf man neu denken. Fallow in London zeigt mir gerade, wie man modern britisch kocht ohne den Boden zu verlieren.
Ich liebe Fine Dining, guten Wein, das Beste — wenn es perfekt ist. Wenn der Teig stimmt, die Butter aus der Molkerei nebenan kommt, der Holzofen 380 Grad hat und der Gast lacht. Dafür mache ich das.
— BJOERN · DÖRPEN
— ANFRAGE
Erzählt uns mehr, als ihr glaubt zu müssen. Wer kommt zu euch, was ist der Anlass, was sollte unbedingt passieren — und was nicht. In 48 Stunden meldet sich ein Mensch zurück.